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Las sartenes de hierro forjado son ideales para freír carne, para dejar crujientes filetes de ternera, cerdo, filetes de res o de cordero.
Pero especialmente con las patatas a lo pobre y las patatas salteadas, las sartenes de hierro se dejan a si mismos en el mejor lugar. En ninguna otra sartén las patatas salen más aromáticas.
Estas sartenes combinan las ventajas de otros materiales de sartén: almacenan el calor casi tan bien como una sartén de hierro fundido, se calientan rápidamente como una sartén de cobre y son tan robustas e indestructibles como una sartén de acero inoxidable.
Ya sea sobre la placa de la cocina, en el horno o sobre una fogata abierta, las sartenes de hierro forjado no te defraudarán. Por cierto, el hierro es absolutamente adecuado para la inducción. Pero, a la hora de comprar una sartén de hierro forjada, asegúrate de que el diámetro de tu placa de cocción sea idéntico al diámetro de la base de la sartén. De lo contrario puede deformarse cuando se calienta y luego ya no queda plana sobre la cocina.
Las marcas de sartenes de hierro forjado recomendadas: Turk, De Buyer, Rösle
