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Puedes reconocer el cuchillo de chef chino por su hoja rectangular. La hoja suele medir aproximadamente 18 a 20 cm de largo y 10 cm de alto. Pero cuidado, esto no es un cuchillo de carnicero, ni es hachuela, aunque se parezca.
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Mientras que el cuchillo de carnicero es muy robusto, el cuchillo de cocinero chino es delgado como una oblea y muy afilada. Como tal, no se puede usar como un hacha para partir huesos.
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