Su forma nos recuerda al cuchillo de carnicero, algo más ancho. De hecho, este cuchillo de chef chino es lo que es el «couteau de chef» en las cocinas europeas: un cuchillo de cocina universal para cortar, rebanar, rallar y picar, especialmente verduras, hierbas y especias (pero no huesos).
El Chai Dao de la serie Alpha Olive de Güde es lo suficientemente pesado como para machacar granos de pimienta o dientes de ajo enteros. Su cuchilla es lo bastante afilada como para picar y desmenuzar hierbas o guindillas. Sobre todo, la cuchilla es lo convenientemente ancha como para llevar cómodamente los ingredientes finamente picados a la olla, la sartén o el wok caliente.
El manejo del cuchillo chino es similar al del cuchillo europeo: el dedo índice descansa en la parte posterior de la cuchilla, el resto de los dedos y el pulgar de la mano de corte agarran el mango para que el cuchillo pueda cortar.
Herramientas de cocina profesional. Cuchillos forjados en acero inoxidable de Güde.
El Chai Dao forjado por la empresa Franz Güde en Solingen (Alemania) tiene un segundo refuerzo forjado al final del mango. Este peso adicional desplaza el centro de gravedad del cuchillo hacia atrás, dándole un equilibrio superior.
El mango finamente pulido y equilibrado de este cuchillo de cocina Güde se compone de madera de olivo antigua y seleccionada. Los remaches están hechos de acero inoxidable a prueba de herrumbre. No apto para cortar huesos. Los cuchillos Güde con mango de madera nunca deben colocarse en el lavavajillas.
Todos los cuchillos Güde están hechos de acero inoxidable, endurecidos con hielo (56 HRC) y afilados a mano. Los mangos están fijadas con remaches de acero inoxidable.
Técnica de corte con un cuchillo de chef chino
Con un Chai Dao chino, la técnica de corte es diferente de la técnica utilizada con los cuchillos de chef europeos. El cuchillo del chef chino no se ‘balancea’ en la superficie, sino que se mueve diagonalmente de atrás hacia arriba. El cuchillo permanece constantemente en posición horizontal.
Características: cuchillo de chef chino
- Marca: Güde Chai Dao
- Cuchillo de cocinero Alpha Olive
- Longitud de la hoja: 16 cm
- Grosor de la hoja: 1.92 mm.
- Altura de la hoja: 6.02 cm.
- Procesamiento: forjado
- Dureza de la hoja: 56 HRC
- Hoja de acero: X50CrMoV15, endurecido en hielo
- Corte: en ambos lados
- Material del mango: madera, olivo
- Forma del mango: simétric
- Longitud del mango: 11,4 cm.
- Remaches: acero inoxidable / aluminio
- Longitud total: 31,38 cm
- Peso: 223 g.
- No apto para lavavajillas
- Limpia el cuchillo inmediatamente después de usarlo con un paño húmedo y secar.
Advertencia: Prohibida su venta a menores de 18 años.
