Si no tienes un mortero a mano, puedes utilizar varias alternativas para moler o machacar tus especias. Con estos métodos puedes picar fácilmente todas las especias para luego procesarlas más.
Alternativas: 4 formas de machacar especias sin mortero
1. Rodillo de cocina
Pon las especias en una pequeña bolsa (las bolsas para congelar, por ejemplo) y cierra la bolsita para que las semillas no pueden saltar por la presión.
Después colocas la bolsa sobre una superficie de trabajo resistente y presionas el rodillo sobre las especias como si extendieses una masa para pan hasta que obtengas la textura deseada.
2. Mazo para carne, fondo plano de una taza o similar
Si tampoco tienes un rodillo, puedes utilizar un mazo para carne (ablandador de carne) u otro objeto con fondo plano (por ejemplo, una taza, un vaso, una botella…). Aquí procedes igual que en el método con el rodillo de amasar.
3. Molinillo de café
Si tienes un molinillo de café a mano, podrás hacerte la vida bastante más fácil. Vierte las especias y listo (o casi).
Pero todavía tienes un pequeño obstáculo a vencer, y este son los viejos sabores del café que no deseas encontrar en tus especias. Sin embargo, también hay una solución sencilla para esto: simplemente pasa una o dos manos de arroz por el molinillo para neutralizar los olores.
4. Un molinillo de pimienta puede ser alternativa al Mortero
Lo que es bueno para la pimienta, seguramente no puede ser malo para otras especias. Entonces, nuestra solución final es obvia: sacamos el pimiento al molinillo y le ponemos las especias y listo.
Con un buen molinillo de pimienta podrás moler fácilmente la mayoría de las especias. Es posible que primero tengas que trocear algunos antes de moler.
Como sea: ¡Tostar hace que moler, triturar o pulverizar sea más fácil!
Las especias son más fáciles de moler si previamente se han tostado brevemente. Calienta las especias en una sartén durante unos 2-3 minutos. Dale la vuelta a las especias una y otra vez y ten cuidado de no quemarlas.
Las especias desarrollan todo su aroma cuando se tuestan. Cuando hueles eso, están listos para ser molidos. Además, tostar facilita el trabajo de majar, especialmente con especias duras como las semillas de fenogreco.
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