Los mejores Morteros y Majas de cocina
¿Te encanta condimentar tus platos con los mejores aromas, experimentar con hierbas y probar nuevos sabores? Entonces, lo que no puede faltar en tu cocina es un buen mortero. Hemos recopilado los criterios de compra más importantes y nos dedicamos a investigar pruebas, tests y opiniones de medios de renombre para encontrar los mejores morteros para ti.
¿Que es un mortero y cual es su cometido?
Un mortero se utiliza para machacar, majar, aplastar, triturar o pulverizar sustancias sólidas como alimentos, condimentos o medicinas mediante una maja, una mano de mortero. Es un cuenco fabricado de porcelana, ágata *, mármol, granito, melamina, bronce, hierro, madera dura o materiales similares. Si es de metal, se puede llamar también almirez. Si es de piedra con 3 patas cortas en la base, se llama molcajete
Mejor mortero de granito
Kesper – un mortero y maza de granito robusto
Con el mortero de granito de Kesper obtendrás un mortero robusto y casi indestructible con el que podrás condimentar tus platos durante muchos años. Este mortero destaca por su peso de 2 kg y, por lo tanto, ofrece una buena estabilidad en la superficie de trabajo para machacar incluso hierbas y especias muy duras evitando resbalones durante la preparación.
Con un diámetro de 18 cm y una altura de 12 cm, el mortero de granito Kesper ofrece mucho especio utilizar para grandes cantidades. Así, si cocinas para varias personas y necesitas majar una gran cantidad de especias, por ejemplo, este mortero es ideal.
El mejor mortero en madera de olivo
Mortero elaborado con madera de olivo con veta natural de Bois d’Oliver
Magnífica pieza de madera de olivo, a la vez funcional y decorativa. Este mortero de Bois d’Oliver – Tunisie, te ayudará en la preparación de las especialidades provenzales como el alioli, el pistou, etc. Podrás triturar tus especias, tus hierbas frescas y tus medicinas.
Mortero de madera de olivo, 12 x 12 x 15 cm (diámetro exterior) con acabado en cera comestible. Se recomienda lavar los morteros de madera a mano. Un producto elaborado de forma artesanal, cada pieza se hace única por su veteado.
Mejor Mortero de hierro fundido
AdHoc Crush – Mortero en hierro fundido y madera de acacia
Este hermoso mortero de alta calidad de AdHoc es ideal para preparar mojos y salsas. El método de preparación tradicional garantiza un desarrollo óptimo de los aromas y libera especialmente bien los aceites esenciales.
El mortero AdHoc Crush de hierro fundido hace fácil repicar, triturar y machacar hierbas y especias. La maja es de madera de acacia y se siente muy cómoda en la mano. Las demás superficies son de hierro fundido resistente y duradero para moler de forma fiable.
Mejor mortero de cerámica
Emile Henry Mortero y Maja de cerámica EH340255
Para preparar cócteles, picar condimentos, hacer salsas, aioli, pesto, salsa verde, opta por un utensilio histórico que lleva los valores de una cocina simple, saludable y natural: el mortero de cerámica Emile Henry.
Sirve para triturar nueces, hierbas, especias y sobre todo conservar todos sus sabores. El mortero machacará y resaltará todas las aromas, sin alterar su textura. Hecho de cerámica, material saludable y natural, el mortero es lo suficientemente pesado como para no resbalar pero es lo suficientemente ligero para que puedas manejarlo fácilmente.
El mejor mortero japonés de porcelana esmaltada
Suribachi Mortero y Mano Japonés de Cole & Mason
El mortero Cole & Mason H111929 está nspirado en los tradicionales suribachi y surikiogi japoneses. Este mortero y mazo Suribachi es adecuado para una amplia gama de ingredientes asociados con muchas cocinas de todo el mundo.
Cuenta con un cuenco de cerámica de elegante diseño con un exterior esmaltado de alto brillo y un interior estriado sin esmaltar. Se proporciona un mortero de madera para manejar la molienda y se incluye un cepillo pequeño y rígido para ayudar a eliminar las semillas, hierbas, especias o nueces molidas.
El mejor mortero Molcajete con 3 pies
Mortero y maza de granito clásico (molcajete) por Silk Route Home
Este mortero con su maja de Silk Route Home tiene un elegante acabado de granito con texturas degradadas. El extremo más estrecho del mortero proporciona un agarre cómodo y fácil al moler, con sus tres pies que proporcionan una estabilidad elegante.
Es ideal para triturar la mayoría de las cosas, desde ajo hasta hierbas y especias Fácil de limpiar con agua tibia y jabón. Cabe señalar que no se deben utilizar limpiadores abrasivos en los morteros de piedra natural, como es el granito.
Mejor mortero de mármol blanco pequeño
KLEO Juego de mortero y mano de mármol blanco
Hecho a mano por artesanos expertos de marmol blanco natural, este pequeño mortero es ideal para machacar especias, pastillas de medicina o cardamomos, jengibre, pimienta negra. Tallado en una sola pieza es fácil limpiar, es apto para lavavajillas y no absorbe olores ni manchas de
El mortero de KLEO tiene un reducido tamaño con 6,5 cm de diámetro y 5 cm de altura. Pesa solo 300 gramos.
El mejor mortero de acero inoxidable
Sopito Mortero y Mano, 18/8 Acero Inoxidable
Calidad sólida. Acero inoxidable 18/8 indestructible de grado alimentario, a prueba de óxido y anticorrosión, tiene una gran superficie interior. Incluso el mortero la mano es maciza, pesada y ancha, ideal para moler pastas ricas rápidamente y con relativamente poco esfuerzo.
El mortero tiene un revestimiento en la parte inferior para proteger la superficie de trabajo. Además viene un una tapa transparente que previene salpicaduras.
¿Qué buscar para encontrar el mejor mortero?
Los morteros vienen en diferentes tamaños, formas y están fabricados con diferentes materiales. A continuación te contamos en qué debes prestar atención a la hora de comprar.
El material de los mejores morteros
Aquí y en nuestra tienda online favorita, Amazon, encontrarás numerosos modelos de mortero fabricados en una diversidad de materiales increíble. Todos tienen diferentes propiedades y deben adquirirse en función del uso al que se destine.
Por ejemplo, considera que la madera puede ser sensible a la humedad, mientras que el mármol es sensible a ácidos como el vinagre o el jugo de limón. Además, la calidad de la superficie determina la fricción. Las especias o hierbas se pueden moler fácilmente sobre una superficie de granito seca, mientras que los materiales lisos como la madera son mejores para triturar más que moler. Los morteros con superficies lisas también son más fáciles de limpiar y pesan menos.
El tamaño adecuado
Piensa de antemano qué ingredientes quieres moler principalmente en tu mortero y elige el tamaño en consecuencia. La mayoría de modelos de mortero tienen un diámetro entre 12 y 16 centímetros.
El espesor de pared adecuado
El espesor de pared del mortero también depende del uso previsto. Si principalmente vas a picar alimentos duros, te recomendamos que el mortero tenga paredes más gruesas. Las paredes finas son más para salsas o pestos, ya que no es necesario triturar las hierbas necesarias con mucho esfuerzo.
Cómo usar los morteros correctamente
En realidad, triturar alimentos en un mortero no es difícil. Para hacer esto, se pone los ingredientes crudos en el recipiente. Asegúrate de que ocupen como máximo un tercio del mortero, de lo contrario no conseguirás un resultado de triturado uniforme.
Sostén el recipiente del mortero con una mano y la maja con la otra (con la mano apretada en un puño). Tritura los ingredientes con movimientos circulares hacia el bol hasta que todas las especias o hierbas hayan alcanzado el grado de trituración adecuado.
Para granos o semillas de especias más gruesas, también puedes triturar con el mortero, lo cual resulta práctico si la receta requiere mezclas de especias gruesas.
Comprar un mortero: ¿O sería mejor comprar una batidora?
¿Llevas mucho tiempo pensando en comprar un mortero, pero no estás seguro de si deberías comprar mejor una batidora? A continuación te nombramos las ventajas y desventajas de un mortero tradicional frente a una batidora convencional.
- Con un mortero se trituran semillas y granos hasta obtener un polvo fino, y esto se hace mucho más suave con este utensilio que con una batidora.
- Esto significa que los valiosos sabores e ingredientes se procesan con mucho cuidado
- Los aceites esenciales de hierbas y semillas se liberan eficazmente mediante este proceso
- La consistencia de tu pesto quedará más cremosa y fina que en la licuadora
- Al triturar lentamente, la masa no se calienta innecesariamente y mantiene mejor los nutrientes
- Necesitas menos líquido para hacer un pesto que con la varita mágica (Zauberstab)
- Es divertido triturar los ingredientes tú mismo.
- Necesitas menos fuerza muscular
- Al final sucede todo un poco más rápido
- Por supuesto, también usas tu batidora para otras cosas deliciosas, como batidos, smoothies y…
¿Para que sirven los morteros? Ejemplos de aplicación
- Desmenuzar hierbas: Las hierbas se pueden desmenuzar con un mortero para conservar su aroma.
- Triturar especias: Triturar especias con un mortero da como resultado un sabor más intenso.
- Extraer aromas: Los aromas se pueden extraer suavemente usando un mortero.
- Separar los componentes de la fibra: Es posible separar los componentes de la fibra mediante mortero para luego colar.
- Conservación: Para acelerar el secado de las plantas, primero se trituran.
- Preparaciones blandas: Ejemplos de platos que se muelen preferentemente son pesto y guacamole.
