¿Eres un cocinero aficionado experimentado y tus tablas de cortar delgadas no son lo suficientemente estables e robustas para cortar trozos de carne más grandes? Si te falta una buena tabla que sirve como base sólida para trabajos más duros con una hachuela o un cuchillo cocinero, una buena tabla de cortar de madera es una alternativa muy útil a la clásica tabla de picar de plástico.
Lo más importante es que la tabla de cortar sea estable y fuerte, pero, a la vez, suave con los cuchillos para no desafilarlos.
Las tablas de cortar de madera, también llamado tajos, pueden ser redondas o cuadradas. Además de las ejemplares simples, hechas de madera pura, también hay bloques de cortar con una ranura para el jugo al rededor o una bandeja de goteo por debajo.
Los modelos premium también están disponibles con una base. Al comprar, presta atención al material, la forma, el tamaño y los demás implementos.
Nunca, nunca dejes agua u otros líquidos sobre la tabla de cortar de madera durante un período de tiempo prolongado o toda la noche.
Estas son las tablas de cortar de madera más populares
1. Dehaus – Tabla de cortar de cocina de Bambú de grano final
Hermosa tabla de picar grande y de alta calidad, hecha de cientos de piezas individuales de bambú de primera calidad. La construcción con el extremo de la fibra de bambú hace que la hoja del cuchillo queda atrapada entre la separación natural de las fibras que pueden así absorber mejor los golpes pesados. Así, los cuchillos no se desafilan y la superficie de corte se recupera con el tiempo.
Las tablas para cortar de grano final Dehaus están hechos de bambú 100% natural de primera calidad cuidadosamente seleccionado. El bambú es un recurso extremadamente renovable, sostenible y ecológico en comparación con los plásticos. Medidas: 42 x 32 x 4 cm
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2. WMF – Tabla para cortar de madera de acacia con pies de goma
La tabla para cortar Acacia de WMF ofrece lo mejor de ambos mundos: una madera de acacia excepcional y respetuosa con las cuchillas en un diseño extra resistente y robusto. Nuestra madera de acacia de primera calidad es elegante y práctica.
Extremadamente sólido y extra grueso (4 cm), junto con los pies de goma, proporciona una estabilidad y seguridad absolutas incluso cuando cortas con fuerza. La amplia y cómoda superficie de trabajo es ideal para picar y preparar varios ingredientes a la vez sin quedarse sin espacio. Medidas: 40 x 32 x 4 cm
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3. Tim Mälzer – Tabla de cortar de madera de acacia con ranuras
Una buena tabla de cortar es la base para cualquier tarea en la cocina. Robusta, duradera y flexible: ¡La tabla de cortar de madera de acacia de Tim Mälzer by Springlane es el utensilio fiable para todos los trabajos de corte en tu cocina!
Puedes utilizar esta tabla de cortar por ambos lados. Mientras que los ingredientes secos se adaptan mejor a la cara lista, el lado con un ligero ángulo es ideal para la carne jugosa o la fruta, pues el líquido generado se acumula cómodamente en las ranuras. Medidas: 51 x 37 x 4 cm. Disponible en 2 tamaños.
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4. Continenta – Tabla de cortar y amasar de madera del árbol de caucho
La madera del árbol del caucho es extremadamente dura y duradera. El procesamiento elaborado y el alto espesor del material garantizan la más alta calidad. Cada pieza de Continenta es única. Las sólidas tablas de cortar están refinadas con aceite duro apto para alimentos, que protege la madera y refuerza sus propiedades antibacterianas.
Puedes utilizar esta tabla de cortar por ambos lados. Mientras que los ingredientes secos se adaptan mejor a la cara lista, el lado con un ligero ángulo para el jugo es ideal para la carne o la fruta, pues el líquido generado se acumula en las ranuras.
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Kai Europe – Tabla de picar de Madera de Roble para encimera
La superficie ideal de corte brindan las tablas de roble de la casa KAI. Gracias a la posición de las fibras en la tabla no perjudican los filos y éstos se mantienen afilados por más tiempo.
Esta tabla de cortar para encimera está suspendida por 4 patitas de goma antideslizantes. Y su excepcional anchura la hace apta para los trabajos más pesados.
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Las buenas tablas de cortar (también llamados «tajos») forman parte del equipamiento estándar de las cocinas profesionales y también los utilizan ambiciosos cocineros aficionados.
En comparación con las tablas de cortar simples y livianas, los bloques de madera para cortar son significativamente más robustos y gruesos. Por lo tanto, también son adecuados como base para picar huesos o trinchar aves. ¿Estás buscando un ejemplo adecuado para tus demandas en utensilios de cocina? Entonces deberías ocuparte de los diferentes modelos y los criterios de compra más importantes.
Tablas de cortar de madera – los grandes clásicos
Con su aspecto y tacto natural y agradable, las tablas de cortar de madera aportan calidez a la cocina. Además, muchos tipos de madera como la haya, el arce o el bambú contienen ácidos tánicos antibacterianos, lo que añade a la higiene de las tablas de madera.
Sin embargo, las tablas para cortar de madera requieren más cuidado, ya que siempre se lavan a mano y se deben impregnar regularmente con aceite de cocina. En cambio, protegen las hojas de tus cuchillos de cocina, por lo que definitivamente vale la pena el esfuerzo adicional.
Antes de cada uso, las tablas de cortar de madera siempre deben estar completamente secas para que no se formen gérmenes en la humedad residual. Sin embargo, los pequeños cortes en la tabla de cortar de madera se compensan con la hinchazón, los más grandes se pueden lijar, al igual que la decoloración.
Si la tabla se resbala durante el uso, coloca una alfombrilla antideslizante seca (nunca mojada) debajo de la tabla.
Tablas de cortar especiales: Hinoki para cuchillos japoneses
Con su acero poroso y sus hojas delicadas, los cuchillos japoneses suelen ser muy susceptibles a sufrir daños. Con un cuchillo de damasco de este tipo, solo tienes que ejercer un poco de presión.
Es por eso que excepcionalmente debes usar una madera más blanda, como la madera Hinoki, para una tabla de cortar adecuada. Tiene la ventaja de que apenas se deforma.
Los chefs japoneses lo sumergen en agua antes de usarlo para llenar los poros de la madera y reducir la acumulación de suciedad.