¿Qué es el Römertopf? El Romertopf o Roemertopf, también conocido como olla romana, es un recipiente de barro, arcilla o cerámica con tapa diseñado para cocer alimentos en el horno. En definitiva, es una olla de barro romana ideal para preparar comidas saludables.
Historia del Romertopf – la olla romana
Los antiguos etruscos ya conocían el arte de preparar alimentos en barro para preservar sus jugos naturales. Excavaciones en la costa de la Toscana revelaron que cubrían las carnes con arcilla para cocinarlas al fuego, logrando resultados tiernos y jugosos.
En tiempos modernos, las ollas de barro romanas como el Romertopf han resurgido gracias a su capacidad para realzar sabores y conservar nutrientes. Desde los años 70, este método tradicional ha vuelto a popularizarse en las cocinas occidentales, destacando por su técnica de cocción al vapor, que resulta en platos exquisitos y saludables.
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Cocina saludable con el Römertopf
El uso del Römertopf es perfecto para quienes buscan preparar comidas bajas en grasa. La cocción en una olla romana requiere poca o ninguna adición de líquidos, lo que preserva los jugos, nutrientes y vitaminas de los alimentos. Además, no es necesario añadir grasas, lo que permite suprimir calorías innecesarias.
Con el Römertopf, solo necesitas preparar los ingredientes, colocarlos en la olla, taparla y dejar que el horno haga su trabajo. El resultado es una comida deliciosa, saludable y fácil de preparar sin supervisión constante. Además, su diseño garantiza que nada se queme o rebose y que el horno permanezca limpio.
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¿Cómo funciona el Römertopf?
Las ollas de barro romanas, como el Römertopf, se fabrican a mano en Alemania y tienen un acabado sin esmaltar que permite una cocción única. Su arcilla porosa permite la combinación de aire caliente y humedad, logrando una cocción similar al vapor, donde los alimentos se cocinan en sus propios jugos.
Para usar un Romertopf, no es necesario precalentar el horno. Sin embargo, la temperatura de cocción debe ser unos 40ºC superior a la indicada en recetas tradicionales, y el tiempo de cocción puede extenderse entre 20 y 30 minutos más. Si deseas dorar o crujir ciertos alimentos como carnes o patatas, solo tienes que retirar la tapa durante los últimos 10 minutos de cocción. dore y quede crujiente, basta con quitar la tapa durante los últimos 10 minutos de tiempo de cocción.
Limpieza del Römertopf
La limpieza del Römertopf es sencilla. Después de su uso, puedes dejarlo en remojo con agua y bicarbonato de sodio para eliminar residuos fácilmente. Almacenarlo correctamente es crucial: asegúrate de que esté completamente seco antes de guardarlo y evita cerrar la tapa para permitir la circulación de aire.
Diferentes modelos de Römertopf
El Römertopf está disponible en una variedad de formas y tamaños: redondo, ovalado o cuadrado, y en colores como terracota o blanco. Incluso hay modelos aptos para microondas. Además, puedes encontrar versiones específicas para hornear pan o almacenar alimentos como patatas y ajos.
Seleccionar el tamaño adecuado depende del número de personas para las que cocinas. Un modelo mediano es ideal para una familia de cuatro.
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Mejores ollas Römertopf
- Römertopf clásico, cazuela de barro para horno (4 Litros)
- Olla apta para microondas (2 Litros)
- Swing, de nueva generación (3 Litros)
- Römertopf Brick BBQ (0,6 Litros)
- Bandeja para asar pollos Lafer BBQ (2 kg)
- Panera ovalada Romertopf (6,5 Litros)
- Römertopf Rustico, cazuela de barro para horno (3 Litros)
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Resumen: A saber de la cazuela romana
- Enjuaga la olla de barro antes del primer uso con agua caliente, detergente y un cepillo.
- Pon el RÖMERTOPF® a remojo antes de cada uso unos 10 minutos para llenar los poros del barro.
- Pon la comida preparada de acuerdo con la receta en el Römertopf, tapa y pon la olla en la rejilla del horno frío.
- Ajusta la temperatura de cocción deseada
- Si deseas preparar un asado crujiente o aves de corral retira la tapa 10 minutos antes de la final de la cocción.
- Retira el Roemertopf del horno con protección para las manos (guantes de cocina) y coloqua la olla encima de un salvamanteles o una tabla de madera evitando cambios de temperatura bruscas. (encimera de mármol)
- Para la limpieza, enjuague el RÖMERTOPF® con agua caliente y detergente, o simplemente en el lavavajillas.
- A continuación pon la tapa invertida y manténlo en un lugar bien ventilado, p.e. un estante.