Chefs estrella y los mejores restauradores confían en las envasadoras al vacío desde hace mucho. Las consideran como prácticos ayudantes de cocina obligados para mantener los alimentos frescos por más tiempo sin más aditivos ni conservantes.
Comida envasada al vacío puede pasar por el proceso de cocción de manera mucho más cuidadosa además de realzar sus aromas y sabores.
Envasado al vacío: carne, pescado y verduras frescos en provisión
Envasadoras al vacío domésticas son adecuadas tanto para Singles como para familias numerosas. La comida envasada al vacío puede ser congelada sin peligro de surfrir la quemadura por frío y se mantiene por mucho más tiempo.
Incluso el almacenamiento de raciones de alimentos precocinadas no es ningún problema. Una envasadora al vacío es especialmente útil si tienes tu propio huerto y quieres conservar tus propias hortalizas saludables y crujientes.
Si trabajas y tienes poco tiempo para cocinar todos los días, grandes cantidades de sopa (dejar enfriar antes de envasar) se pueden conservar en raciones individuales y guardar ocupando poco espacio manteniendo todo su sabor. Incluso los tarros de conservación se pueden cerrar herméticamente.
Una envasadora al vacío cambiará tu manera de comprar y tu forma de almacenar los alimentos fundamentalmente. Verás cómo te ahorra dinero en comida que no se te estropea y que no tienes que tirar. Te acostumbrarás a usarla hasta tal punto que será una parte indispensable en la conservación y preparación de tu comida.
Envasadoras al vacio: A que prestar atención?
En el mercado existen selladoras con función de vacio del tamaño de un horno de cocina y aparatos más pequeños que se pueden guardar cómodamente en la alacena o el armario de cocina. Para el uso doméstico, una envasadora pequeña es totalmente suficiente. Sin embargo, envasadora no es igual a envasadora – hay importantes diferencias. (Una práctica guía de compras encuentras tambíen aquí.)
Una buena envasadora al vacio no tiene por que ser cara. En el siguiente resumen vas a encontrar algunas recomendaciones de envasadoras al vacio que dan buenos resultados en el uso doméstico.
Recomendaciones. Las 3 mejores envasadoras domésticas
Envasadora al vacio CASO VC10
Compacta, simple, práctica y resistente
Potencia: 110 W
Precio: 72,99 Euros
Envasadora al vacio JATA EV1026
La más vendida en Amazon.es
Potencia: 120 W
Precio: 119,65 Euros
FoodSaver V2860 Envasadora al Vacio
Semiprofesional. Con la mejor puntuación en opiniones de usuarios
Potencia: 160 W
Precio: 159,98 Euros
Asegúrate de que la envasadora tiene la función de envasado y sellado de los alimentos automáticos y que pueda generar una presión atmosférica inferior a 0.8 bares. No hay que confundir las envasadoras al vacio con las selladoras convencionales, ya que estas sólo sirven para sellar bolsas de plástico sin extraer el aire del envase.
Infórmate antes de comprar en cualquier caso de todas las funciones de tu nueva envasadora. La tira del sellado tiene que ser eficaz y la soldadura tiene que ser firme y apretada, de lo contrario, toda la maquina sería inútil.
Con un control de vacío – también conocida pulso de vacío puedes ajustar el nivel para proteger alimentos delicados para no chafarlos. El pulsar el botón de parada que se puede encontrar en los dispositivos de vacío de alta calidad, ayuda aquí también. Un compartimento o soporte para bolsas o rollos integrados también es útil porque los tendrás a mano y te ahorras ir buscando bolsas sueltas alrededor mientras estés envasando.
Si un hay un cutter incorporado – mejor, puede cortar las hojas del rollo rectas en el momento a la longitud deseada. Prácticos son las bandejas escurridoras extraíbles que recogen los líquidos derramados. Se puede verter con facilidad y la envasadora no sufre daño.
Comparativa de la durabilidad de alimentos envasadas al vacio vs no envasados
| Tipo Alimento | Sin vacio | Con envasado al vacio |
|---|---|---|
| Carnes refrigeradas | 3 – 4 días | 8 – 9 días |
| Carnes congeladas | 4 – 6 meses | 24 – 36 meses |
| Pezcado refrigerado | 1 – 2 días | 3 – 5 días |
| Pezcado congelado | 2 – 4 meses | 10 – 12 meses |
| Hortalizas refrigeradas | 1 – 3 días | 7 – 10 días |
| Hortalizas congeladas | 8 – 10 meses | 18 – 24 meses |
| Pan y Bollería a temperatura ambiente | 1 – 2 días | 6 – 7 días |
| Galletas a temperatura ambiente | 4 – 6 meses | 12 meses |
| Café y Té a temperatura ambiente | 2 – 3 meses | 12 meses |
* Esta es una visión general de la vida útil aproximada de alimentos con y sin envasado al vacío almacenando en el congelador, en el refrigerador o a temperatura ambiente. Las cifras se basan en la experiencia y no están garantizados. Dependiendo del recuento bacteriano inicial y que tipo de envasadora se utiliza, el período de expiración especificado puede cambiar.
Cómo encontrar la envasadora al vacío para tus necesidades
La cantidad y variedad de alimentos que deseas mantener frescos juegan un papel importante al comprar un sellador de vacío específico. Los siguientes consejos te ayudarán a tomar una decisión.
Para conservar raciones pequeños
Quieres guardar un sándwich, algunas verduras o un puñado de nueces. Con una envasadora de mano que funciona con batería o con alimentación de red con una salida de bomba de hasta 0.7 bar, puedes hacer porciones pequeñas en bolsas con cierre con válvula más duraderas.
Estas bolsas son seguras para los alimentos, robustas y se pueden usar varias veces. Los recipientes con una válvula de vacío son adecuados para envasar al vacío alimentos sensibles a la presión y líquidos. Hay modelos disponibles redondos y cuadrados que son fáciles de apilar y aptos para el lavavajillas. Dichos contenedores están disponibles de 20 a 30 €.
Envasadoras al vacío para porciones familiares
Te gusta tener provisiones y congelar carne, verduras o guisos. Una envasadora al vacío de barra con una presión de bomba de hasta 0,9 bar hace que la comida en una bolsa o tubo de plástico sea más duradera. Desde un precio de poco menos de € 60, hay dispositivos con un botón de parada de vacío y una función de soldadura separada.
Los modelos con bandeja de goteo extraíble están disponibles desde 80 €. Desde 140 € hay selladores al vacío con una caja de aluminio y doble costura de soldadura, desde modelos de 190 € con función de pulso para envasar alimentos sensibles como fresas, pasteles o pescado.
Máquinas al vacío – Envasar como un profesional
Quieres conservar grandes cantidades de diferentes alimentos regularmente. Una máqina al vacío con una bomba de doble pistón es una buena opción. Con un potente motor, vacías hasta 20 l de aire por minuto y está equipado con características de confort como un cortador integrado, caja de aluminio, conexión de manguera y soldadura ajustable, así como costuras dobles.
Por un precio que comienza en € 300, puedes obtener máquinas al vacío profesionales con una carcasa de acero inoxidable diseñados para un funcionamiento continuo.
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