Hierbas aromáticas en la Cocina – Cómo y dónde cultivarlas

Unas hierbas aromáticas frescas completan cada plato. Si quieres tener siempre tus hierbas frescas en tu cocina, puedes crear tu jardín de plantas aromáticas para cocinar o para uso medicinal.

No es nada difícil crear tu propio jardín de hierbas aromáticas. Y para aquellos que no tienen la suerte de disponer de un huerto particular, pueden crear un mini jardín con sus hierbas favoritas. Este puede encontrar su sitio incluso en los espacios más pequeños. Porque unas sabrosas hierbas de cocina se pueden cultivar incluso en la ventana de la cocina, en el balcón o en un pequeño patio delantero.

Las hierbas no solo juegan un papel especial en la cocina, muchas hierbas culinarias y aromáticas también son hierbas medicinales con un efecto saludable.

¿Qué debo tener en cuenta al plantar hierbas para cocinar?

Un jardín de hierbas en casa o un pequeño arriate o bancal elevado de madera en tu propio balcón es como un especiero para la cocina. No se necesita mucho espacio para esto, porque la mayoría de las hierbas de cocina son extremadamente frugales y poco exigentes. Sin embargo, hay algunas cosas a tener en cuenta al crear un jardín de hierbas.

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Hierbas aromáticas y medicinales en la maceta

La mayoría de las hierbas se pueden cultivar en cuencos, macetas o jardineras sin ningún problema. Lo más importante es que los recipientes tengan orificios de drenaje para que no se produzcan encharcamientos. La humedad en exceso no les gusta nada a las hierbas de cocina. No elijas la maceta demasiado pequeña, de lo contrario, el riego será problemático. Las plantas en recipientes más grandes se secan con menos rapidez.

Cómo cultivar hierbas aromáticas para la cocina correctamente

Cultivar hierbas es muy fácil. Se pueden comprar en una etapa temprana, como plántulas en macetas y plantar directamente tan pronto como las temperaturas sean lo suficientemente cálidas. La primavera es ideal para cultivar nuevas hierbas, pero también puedes comenzar a cultivarlas en cualquier momento del año. Es mejor plantar hierbas sensibles a las heladas desde el principio en una maceta lo suficientemente grande para que pueda invernar en un lugar cálido.

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Si deseas comprar las hierbas en forma de semillas y prefieres sembrar y crearlas tu misma, el tamaño de la maceta correcto es importante. Una maceta con un diámetro de 20 cm es suficiente para cebollino, perejil y tomillo, para tipos de hierbas más grandes como el romero o la lavanda tendrías que elegir un tamaño de maceta con un diámetro de 30-40 cm. Usa macetas con múltiples orificios de drenaje y tierra suelta y bien drenada para el cultivo.

¿Qué hierbas van bien juntas?

  • Planta las hierbas mediterráneas juntas, ya que les encanta la luz solar directa y requieren menos agua. La lavanda, el tomillo, la salvia y el romero necesitan condiciones similares y se llevan bien.
  • La mejorana y el tomillo no se soportan. Así que no pongas estos dos uno al lado del otro.
  • El perejil necesita un lugar con sombra parcial, sin luz solar directa y necesita más agua, pero no tolera el encharcamiento.
  • El perifollo es muy sensible al calor y necesita un lugar a la sombra.
  • El romero promueve el crecimiento de la albahaca y la albahaca, a su vez, mantiene a las plagas (como la mosca blanca) y los hongos (como el mildiú polvoriento) lejos de las hierbas y tomates vecinos.
  • El bálsamo de limón es un buen vecino y tiene un efecto positivo en el crecimiento de las otras hierbas que lo rodean. Por tanto, no debería faltar en ningún jardín.
  • En el jardín de hierbas, agrupa las hierbas anuales y perennes, según los requisitos de ubicación, la altura de crecimiento y los requisitos de agua.

Cultiva hierbas en la maceta tú mismo: así es como funciona

Si deseas cultivar hierbas en macetas, estás optando por un cultivo relativamente poco exigente.

Cebollino, perejil, romero y Co.

Si quieres cultivar hierbas para la cocina en macetas, puedes recurrir a una gran cantidad de plantas diferentes. Los clásicos son, por ejemplo, el cebollino o el perejil, pero también hierbas poco exigentes como el eneldo y el berro. Las hierbas mediterráneas como el orégano, el tomillo, el romero y la lavanda también son adecuadas para el cultivo en macetas. Es importante que cumplas con los requisitos respectivos de las plantas individuales, que difieren de una hierba a otra. La maceta adecuada es un aspecto importante del cultivo en el balcón o terraza.

Poner una espiral de hierbas en la terraza.

Las hierbas se ven especialmente bonitas en el jardín o en la terraza cuando las agrupas en un solo lugar. Ofrece suficiente espacio para una colorida variedad de hierbas en los espacios más pequeños y, gracias a su forma, la espiral de hierbas también se puede adaptar fácilmente a los diversos requisitos de ubicación, suelo y condiciones de iluminación.

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La espiral de hierbas se divide en diferentes zonas, que se diferencian principalmente en términos de composición del suelo y humedad. Dado que la espiral funciona hacia arriba, el agua y las hierbas que aman la sombra parcial se encuentran más abajo, mientras que las del sur secas como el romero, el tomillo o la salvia generalmente se encuentran en la parte superior.

Las transiciones entre las zonas no están estrictamente separadas, por lo que cada planta encuentra las condiciones óptimas de ubicación. Con la espiral de hierbas tienes un suministro fresco y aromático durante todo el año, un punto culminante visual y plantas muy florecientes que también atraen numerosos insectos beneficiosos como abejas, escarabajos o abejorros a tu jardín o terraza.

Consejos de cuidado para cultivar hierbas en el balcón o terraza.

Las hierbas en el balcón, en macetas o en el alféizar de la ventana de tu cocina requieren un poco más de cuidado que las plantas en el jardín. Idealmente, deben regarse dos veces al día en días calurosos, temprano por la mañana y tarde por la noche. Sin embargo hay que evitar el encharcamiento. Los requisitos de agua de las hierbas individuales pueden ser muy diferentes.

La clave para cultivar hierbas para la cocina en macetas es la luz solar. Al menos cinco horas de sol al día son ideales para las hierbas aromáticas en macetas, idealmente en un balcón o terraza, protegido del viento. Ten en cuenta que las hierbas de maceta deben regarse con más frecuencia que las de jardín porque las macetas pierden más humedad.

Así se fertiliza las hierbas aromáticas para la cocina

Por lo general, las hierbas deben fertilizarse poco: una dosis ocasional de fertilizante orgánico y biológico es suficiente. De lo contrario, las plantas de hierbas engordarán y desarrollarán menos aroma. Las excepciones son la albahaca, el cebollino y el perejil; necesitan un poco más de «comida». Toma nota: cuando se trata de fertilizar, ¡menos es más! Las hierbas recién plantadas con tierra fresca para macetas ya suelen contener suficiente fertilizante para que no sea necesario fertilizar en absoluto al principio.

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La cosecha de hierbas frescas aromáticas

Las hojas o ramitas se cosechan mejor antes de que las hierbas florezcan y envíen todas sus propiedades beneficiosas a las flores. En los días soleados y en las últimas horas de la mañana, las hojas contienen la mayor cantidad de propiedades, por la tarde el contenido en sustancias disminuye lentamente. Incluso en días lluviosos, las sustancias y aromas son menos intensos.

Al cosechar, asegúrate de no solo arrancar hojas individuales, sino también ramitas enteras o puntas de brotes. Cortalos de hierbas semi leñosas como el romero, tomillo y la salvia, pero también de hierbas delicadas y tiernas como el eneldo, perifollo y la albahaca.

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