Si te gusta la nata montada pero no te quieres tomar la molestia de montarla, un sifón de cocina es tu pinche de cocina ideal. Con un – también llamado – dispensador de nata (o sifón de nata) podrás elaborar tu propia mousse de chocolate y tu mejor nata montada en un abrir y cerrar de ojos.
Además, con un buen sifón puedes inyectar tus propios sabores para añadir burbujas a salsas y purés y hacer espumas en la gastronomía molecular.
En esta guía y comparativa de sifones de cocina descubrirás si es mejor comprar un dispensador de nata de acero inoxidable o de aluminio y a qué otras características debes prestar atención antes de comprarlo.
Descubre todo sobre las ventajas y desventajas de los diferentes sifones y encuentra las preguntas y respuestas más frecuentes sobre este utensilio de cocina cada vez más popular.
Sifón de Cocina (Espumas y Nata) vs. Sifón de Agua (Soda)
Primero queremos aclarar las diferencias: ¡No son lo mismo!
Sifón de Cocina (Nata)
- Utiliza cartuchos de Óxido de nitrógeno (N2O)
- Para montar nata, espumas, salsas…
- Más pequeño que el sifón de sodas, (hasta 1 Litro)
- Boquillas más estrechas y finas para decorar mejor
- Se utiliza en la repostería y la alta cocina (gastronomía molecular)
Sifón de Agua (Soda)
- Utiliza cartuchos de Dióxido de carbono (CO2)
- Para carbonatar líquidos y crear bebidas con gas
- Más grande que el sifón de cocina
- Boquilla más ancha y sin formas
- Se utiliza en la coctelería y para preparar bebidas carbonatadas como agua con gas, refrescos, agua tónica etc.
¿Cuál es el mejor sifón de cocina?
1. iSi 1603 Sifón de cocina
Material: Acero inoxidable | Capacidad: 500ml | Peso: 948g
El sifón de nata iSi Gourmet Whip está disponible para 250 ml, 500 ml y un litro de contenido. Es adecuado para preparar salsas frías y calientes, nata montada, espumas y diversas creaciones de postres.
Este Sifón de cocina de alta calidad está fabricado en acero inoxidable especialmente resistente y duradero, por lo que después de su uso se puede limpiar fácilmente en el lavavajillas. El Sifón iSi viene con tres 3 boquillas de decoración y un pequeño cepillo de limpieza. El soporte ergonómico para cápsulas tiene un mango de silicona, lo que hace que el dispensador de crema sea especialmente fácil de usar. Con certificado NSF y desarrollado para cocinas profesionales. Cartuchos: Capsulas iSi ISIN810PRO
Material: Aluminio | Capacidad: 500ml | Peso: 750g
Para dar un toque gourmet a tus platos, salsas, bebidas y presenta esponjosos postres con este dispensador de nata de Navaris. Podrás montar nata, espumas, mousse e incluso hacer café con nitrógeno líquido.
De aluminio y con boquillas de acero inoxidable, el sifón de cocina puede usarse tanto con líquidos fríos como calientes. Recibirás 1 Sifón de aluminio de 500 ml, 3 boquillas de acero inoxidable, 1 cepillo de limpieza, 1 tapa de cierre del gas y 2 tapas porta gas. Es compatible con cartuchos y cápsulas N20 (no incluidos)
3. Dispensador de nata Hendi Profi Line
Material: Acero inoxidable | Capacidad: 1.000ml | Peso: 1,3 kg
El sifón de cocina HENDI Profi Line está diseñado en acero inoxidable y es apto para líquidos fríos y calientes. Con su ayuda es posible, por ejemplo, preparar espumas frías, natas, postres y mousses. El modelo también se puede utilizar para servir salsas o cremas calientes. En el dispensador de nata de Hendi se pueden llenar líquidos con una temperatura máxima de 70 grados centígrados.
Disponible en dos tamaños: El dosificador de crema HENDI está disponible en dos tamaños. Está disponible con una capacidad de 500 mililitros o 1.000 mililitros. Según el fabricante, el sifón de nata se puede utilizar muy bien para adornar batidos, café o helado. Viene con tres boquillas hechas de acero inoxidable. Se necesitan cápsulas N20 para operar el dispensador. No están incluidos en el volumen de suministro.
4. B-ARS Sifón de Cocina Espumas
Material: Acero Inoxidable | Capacidad: 500ml | Peso: 850g
El dispensador de nata de B-ARS está diseñado en negro y plateado. Está fabricado acero inoxidable y es adecuado para preparar natas, mousses o cremas. Este sifón de cocina es fácil de usar y está provisto de un certificado TÜV.
Además de las boquillas decorativas y el cepillo de limpieza, se incluye una bolsa. Se puede utilizar para guardar el sifón. En el volumen de suministro también se incluyen una tapa protectora de plástico y dos soportes para cápsulas. Uno de los porta-cápsulas está fabricado en aluminio. El otro es de plástico. Las cargas de N2O estándar de 8g (NEMT) no están incluidos con el Sifón de cocina B-ARS.
5. Thiru Sifón de Cocina Profesional
Material: Aluminio y Acero inoxidable | Capacidad: 500ml | Peso: 600gr
El Sifón de cocina Thiru es multifuncional. Salsas, espumas, cremas y mousses. Se puede llenar tanto con líquidos fríos como calientes – la lista es eternamente larga. Las comidas sanas y abundantes son fáciles de preparar. Encontrarás más de 50 ideas de recetas en el libro electrónico incluido.
El sifón está fabricado en aluminio y acero inoxidable y está disponible en tres colores. La tapa de rosca está equipada con un anillo de goma que la hace muy fácil de agarrar. Esto significa que el dispensador de nata se puede manejar fácilmente incluso con las manos mojadas. Premium N2O cápsulas propios, pero el aparato es compatible con la mayoría.
6. EurKitchen Dispensador de Nata Profesional en Acero Inoxidable
Material: Acero inoxidable | Capacidad: 500ml | Peso: 830gr
El dispensador de nata EurKitchen tiene una capacidad de 500 mililitros. Según el fabricante, es estanco y adecuado para preparar nata, crema de coco, espuma de leche, bebidas y otros platos. Hasta que se pueden preparar mantequilla y huevos revueltos.
Este sifón se entrega con tres boquillas decorativas. También se incluyen una junta de silicona de repuesto, dos soportes para cápsulas y un cepillo de limpieza. El dispositivo es compatible con todas las cápsulas N20 habituales. Es duradero y robusto y fácil de limpiar después de su uso. Según el fabricante, el dispositivo es adecuado tanto para uso privado como comercial. Los cargadores N2O se venden por separado.
¿Qué tengo que tener en cuenta a la hora de comprar un sifón para nata?
Frecuencia de uso
Hay diferentes sifones de cocina de diferentes precios, calidades y de distintos fabricantes. Lo primero que debes preguntarte es con qué frecuencia utilizarás el sifón de nata.
Si es sólo un cumpleaños ocasional, un modelo económico y de poca capacidad será suficiente. Si lo vas a utilizar con frecuencia, puedes considerar un modelo más profesional.
Manipulación, volumen y cartuchos.
Es importante que se ajuste bien a la mano y no se resbale fácilmente.
Los modelos más grandes y de mucha capacidad requieren más de un solo cartucho y es posible que también te sobre una cantidad que hay que usar o tirar.
Los cartuchos deberían ser fáciles de comprar y de reemplazar.
Procesado
Algunos sifones de cocina son aptos para lavavajillas, otros no; definitivamente debes prestar atención a esto, porque la nata es, después de todo, un alimento delicado.
Sifón de nata para la gastronomía molecular
Cualquier persona interesada en la gastronomía molecular y en el uso del sifón para platos calientes debe prestar especial atención a la hora de comprar. No todos los sifones para nata son aptos para platos calientes; algunos solo están pensados para platos fríos.
Los materiales
Como material se suele utilizar aluminio o acero inoxidable. El aluminio es mucho más ligero y los modelos fabricados con este material pueden ser más fáciles de manejar. Algunos usuarios consideran que el aluminio es crítico en relación con los alimentos. El acero inoxidable se considera apto para alimentos y también es más fácil de limpiar y más robusto que el aluminio. Los modelos de acero inoxidable suelen ser un poco más caros.
Uso en frio o caliente
Los sifones de cocina para líquidos fríos y calientes te ofrecen más opciones. Los dispositivos suelen estar diseñados para poder llenar líquidos con una temperatura máxima de 75 grados centígrados. Sólo podrás utilizarlo si el fabricante indica explícitamente que el recipiente es adecuado para líquidos calientes.
Peso
El peso también puede jugar un papel decisivo a la hora de comprar un dispensador de crema, ya que un dispensador de crema demasiado pesado puede dificultar mucho su manejo. Por ello, a la hora de comprar conviene asegurarse de que no pese más de 1000 g.
Extras útiles
Los extras de un sifón de cocina también pueden ser decisivos para la compra. Esto puede incluir accesorios incluidos para diferentes patrones, así como un cepillo de limpieza, una bolsa de almacenamiento o una gorra.
¿Qué son las Espumas?
Es un método de preparación culinaria en el que un alimento líquido se hace espuma utilizando la crema y la cápsula llena de óxido nitroso. Esta técnica se cataloga como cocina molecular y fue desarrollada por Ferran Adrià, chef estrella español.
¿Qué nata es mejor para una nata montada densa?
Las natas con un contenido de grasa de al menos el 30 por ciento son las más adecuadas para preparar una buena nata montada. El mayor contenido de grasa hace que la crema sea más firme y mantenga su consistencia por más tiempo.
¿Cuanto aumenta la nata al montarla con un Sifón de cocina?
Para la preparación de nata, cremas y mousse en los sifones de nata se aplica la siguiente regla general: si llenas el recipiente con un paquete de nata líquida de 250 ml, obtendrás aproximadamente cuatro veces el volumen final. De 250 mililitros de nata líquida se obtienen 1 litro de nata montada.