Una cocotte es una especie de olla, con tapa y asas, hecha de hierro fundido, aluminio o de acero esmaltado. Las cocottes se utilizan en todo tipo de fuentes de calor, como en una placa de cocción, pero a veces también en brasas o en el horno.

Las mejores cocottes son especialmente adecuadas para guisos y platos en salsa o para estofar o hervir a fuego lento platos de carne o verduras.

La cocción en estas cazuelas de hierro con tapa tiene la ventaja de mantener una temperatura constante y homogénea en todas las partes del recipiente.

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