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Los hornos holandeses y su naturaleza versátil los convierten en la elección del chef para hornear, dorar, asar, dorar, asar y freír. Las ollas holandeses están hechas de hierro fundido, curados o esmaltados, y pesan entre 4 y 10 kilogramos.

Tienen una tapa hermética para retener la humedad de los alimentos. Se puede utilizar con gas, electricidad, halógeno e inducción. Los más pesados entre ellos, también llamados «ollas de fuego«, están diseñados especialmente para cocinar y hornear a fuego abierto.