Lo que se llama exactamente como un instrumento de cuerda musical, también da nombre a un cortador de verduras. Con la Mandolina de Cocina nos podemos ahorrar un montón de tiempo, ya que corta en juliana, rebana en rodajas uniformes o produce hasta cubitos de manera profesional.
Hemos analizado 10 mandolinas de las más habituales y más vendidas para evaluar cada una por su facilidad de uso, su construcción, el rendimiento y la seguridad. Estábamos buscando mandolinas robustas, con las patas estables que no patinen, con un montaje intuitivo, con cuchillas muy, muy afiladas, y un funcionamiento fluido.
Miramos el corte de patatas en rodajas de diferentes grosores, desde finas como el papel hasta tan gruesas como la mandolina permitiría. También nos interesa el corte en rodajas de patatas en juliana e usar cuchillas de corte gofres. Las buenas mandolinas de cocina tienen que rebanar zanahorias en juliana, laminar hinojo y cortar tomates y cebollas en rodajas.
En nuestra opinión, las tres mandolinas que tratamos a continuación han dado los mejores resultados.
Las mandolinas de cocina son una gran ayuda
La transformación de unos kilos de patatas en finas y uniformes rodajas para un gratinado o laminar hinojo finamente para una ensalada requiere de grandes habilidades con el cuchillo, por no hablar de la paciencia. ¿Cual es la alternativa? Las mandolinas de cocina. Con esta herramienta resulta fácil de cortar frutas y verduras en rodajas uniformes o palos juliana de casi cualquier grosor y tamaño con rapidez y precisión.
Las mandolinas de cocina son más seguras que los cortadores o ralladores manuales, ya que tienen patas para mayor estabilidad. Y no te olvides de un talento inimitable de una buena mandolina: los cortes ondulados y los cortes gaufrée. Pués quí están nuestros favoritos entre la (casi) docena que hemos examinado.
Cortador de verduras Mandoline Ultra Deluxe 2.0 de Buyer
Con sistema de corte en dados y pulsador de acero inoxidable. Por un precio algo elevado hemos encontrado la Mandolina Ultra Deluxe 2.0 como la mejor de todas. La descripción y el funcionamiento tienes aquí.
de Buyer SWING 2.0 Mandolina de Cocina y Rallador
Gracias a sus dobles peines horizontales y los dobles peines para cortar en juliana, más las tres bandejas ralladores, la mandolina de Buyer Swing 2.0 es muy completa y multifuncional. Leer más
Mandolina de cocina V-Blade de OXO Good Grips
Mejor relación calidad – precio. Este modelo de plástico de OXO con una cuchilla muy afilada en forma de V es una sólida mandolina de cocina. Consulta sus ventajas aquí
¿Comprar o no comprar?
¿Te preguntas si realmente necesitas una mandolina? Digamos que viene muy bien para cortar un montón de rodajas finas o cortes en juliana para cualquiera de estas recetas (por nombrar algunos):
Tortillas de patatas, gratinados de patatas y otros vegetales de raíz, tablones de calabacín, calabaza de verano, o berenjena, cebolla caramelizada, Aros de cebolla, Verduras en escabeche, repollo y otros coles, láminas de hinojo, rábano, manzana, o quesos duros para ensaladas, ensalada de pepino, vegetales salteados.