Envasadoras al vacío – conservación y provisión de alimentos

Chefs estrella y los mejors restauradores confian en las envasadoras al vacío desde hace mucho y las consideran como prácticos ayudantes de cocina obligados para mantener los alimentos frescos por más tiempo sin más aditivos ni conservantes.

Comida envasada al vacio puede pasar por el proceso de cocción de manera mucho más cuidadosa además de realzar sus aromas y sabores.

Envasado al vacío: carne, pescado y verdudras frescos en provisión

Envasadoras con función de vacio domésticas son adecuados tanto para Singles como para familias numerosas. La comida envasada al vacio puede ser congelada sin peligro de surfrir la quemadura por frío y se mantiene por mucho más tiempo. Incluso el almacenamiento de raciones de alimentos precocinadas no es ningún problema. Una envasadora al vacío es especialmente útil si tienes tu propio huerto y quieres conservar tus propias hortalizas saludables y crujientes. Si trabajas y tienes poco tiempo para cocinar todos los días, grandes cantidades de sopa (dejar enfriar antes de envasar) se pueden conservar en raciones individuales y guardar ocupando poco espacio manteniendo todo su sabor. Incluso los tarros de conservación se pueden cerrar herméticamente.

Una envasadora al vacio cambiará tu manera de comprar y tu forma de almacenar los alimentos fundamentalmente. Verás cómo te ahorra dinero en comida que no se te estropea y que no tienes que tirar. Te acostumbrarás a usarla hasta tal punto que será una parte indispensable en la conservación y preparación de tu comida.

Envasadoras al vacio: A que prestar atención?

En el mercado existen selladoras con función de vacio del tamaño de un horno de cocina y aparatos más pequeños que se pueden guardar cómodamente en la alacena o el armario de cocina. Para el uso doméstico, una envasadora pequeña es totalmente suficiente. Sin embargo, envasadora no es igual a envasadora – hay importantes diferencias.  (Una práctica guía de compras encuentras tambíen aquí.)

Una buena envasadora al vacio no tiene por que ser cara. En el siguiente resumen vas a encontrar algunas recomendaciones de envasadoras al vacio que dan buenos resultados en el uso doméstico.

Recomendaciones. Las 3 mejores envasadoras domésticas

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Asegúrate de que la envasadora tiene la función de envasado y sellado de los alimentos automáticos y que pueda generar una presión atmosférica inferior a 0.8 bares. No hay que confundir las envasadoras al vacio con las selladoras convencionales, ya que estas sólo sirven para sellar bolsas de plástico sin extraer el aire del envase.

Infórmate antes de comprar en cualquier caso de todas las funciones de tu nueva envasadora. La tira del sellado tiene que ser eficaz y la soldadura tiene que ser firme y apretada, de lo contrario, toda la maquina sería inútil.

Con un control de vacío – también conocida pulso de vacío puedes ajustar el nivel para proteger alimentos delicados para no chafarlos. El pulsar el botón de parada que se puede encontrar en los dispositivos de vacío de alta calidad, ayuda aquí también. Un compartimento o soporte para bolsas o rollos integrados también es útil porque los tendrás a mano y te ahorras ir buscando bolsas sueltas alrededor mientras estés envasando.

Si un hay un cutter incorporado –  mejor, puede cortar las hojas del rollo rectas en el momento a la longitud deseada. Prácticos son las bandejas escurridoras extraíbles que recogen los líquidos derramados. Se puede verter con facilidad y la envasadora no sufre daño.

Comparativa de la durabilidad de alimentos envasadas al vacio vs no envasados

Tipo Alimento Sin vacio Con envasado al vacio
Carnes refrigeradas 3 – 4 días 8 – 9 días
Carnes congeladas 4 – 6 meses 24 – 36 meses
Pezcado refrigerado 1 – 2 días 3 – 5 días
Pezcado congelado 2 – 4 meses 10 – 12 meses
Hortalizas refrigeradas 1 – 3 días 7 – 10 días
Hortalizas congeladas 8 – 10 meses 18 – 24 meses
Pan y Bollería a temperatura ambiente 1 – 2 días 6 – 7 días
Galletas a temperatura ambiente 4 – 6 meses 12 meses
Café y Té a temperatura ambiente 2 – 3 meses 12 meses

* Esta es una visión general de la vida útil aproximada de alimentos con y sin envasado al vacío almacenando en el congelador, en el refrigerador o a temperatura ambiente. Las cifras se basan en la experiencia y no están garantizados. Dependiendo del recuento bacteriano inicial y que tipo de envasadora se utiliza, el período de expiración especificado puede cambiar.

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