Café recién molido para los verdaderos amantes del café

Los apasionados y gourmets que quieren disfrutar de un café con todos sus aromas y sabores completos saben que deberían moler los granos inmediatamente antes de la preparación.

El café molido pierde gran parte de sus aromas – entre el 20 y el 60% – en un corto tiempo después de la molienda – es decir, mucho antes de que se prepara el café. Para los diferentes tipos de bebidas de café y cafeteras la molienda además debe tener diferentes grosores. Un espresso requiere una molienda particularmente fina mientras que la preparación por medio de una prensa francesa requiere un molido más grueso.

Buenas razones para usar un molinillo de café

  • Siempre café recién molido.
  • Diferentes grados de molienda que permiten la preparación de diversas especialidades de café.
  • Como los granos se muelen inmediatamente antes de elaboración del café, este tiene un sabor mucho más aromático.
  • El café sin usar se puede almacenar como grano entero preservando así los sabores.

Diferentes sistemas de molienda

En los molinillos de café hay una gran variedad de modelos y marcas. La diferencia con más peso encontramos en el sistema de molienda.

Muchos de nosotros todavía recordamos (o aún usamos) los molinillos de café con aspas de cuchillas de acero inoxidable. Estos modelos son baratos para comprar y adecuados para la producción de café molido. Sin embargo los que quieren un molido muy fino (polvo), deben decidirse por un modelo con muelas cónicas o con muelas planas que son normalmente el tipo de molinillos usados en el hogar.

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Muelas planas - Disco plano
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Los modelos de aspas de cuchillas no son adecuados para una molienda muy fina porque están desarrollando calor a medida que aumenta el tiempo de funcionamiento y calientan el café que le hacen perder ya los primeros aromas.

Los motores de los molinillos de café equipados con muelas cónicas suelen trabajar a revoluciones particularmente bajas y se calientan sólo moderadamente. Así mantienen el aroma del café.

Los ajustes del grosor del molido

El correcto molido es crucial para el resultado. Los ajustes para definir el grosor del molido van en los diferentes modelos de molinillos con muelas desde nueve hasta 40 niveles. A los que quieren disfrutar de cafés muy variados como café de filtro, espresso, un moca o café turco, les recomendamos optar por un modelo con posibilidad de ajustar muchos tipos de grosor diferentes.

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Izquierda: grueso – para la cafetera de émbolo
Medio: medio para café de filtro
Derecha: fino para café espresso

Si en tus gustos cafeteros vas con las tendencias y tomas solamente café de filtro, con un molinillo que dispone de 9 niveles de grosor será suficiente.

Más características y distintivos

Según el modelo, los molinillos de café ofrecen diferentes características. Hay modelos con molinillo cónico equipados con un dispositivo de sujeción para un soporte de filtro de la cafetera express de modo que el polvo de café se puede moler directamente en el tamiz. Otros modelos de esta categoría ofrecen la opción de seleccionar la cantidad de café molido que se requiere de antemano por número de tazas.

En los modelos compactos con aspas de cuchillas, normalmente la cantidad de granos de café a moler está muy limitadada. Los modelos con forma de muela cónica o discos planos suelen estar equipadas con tolvas dónde caben y se pueden almacenar hasta 350 gramos de granos de café.

El mejor molinillo de café con muelas cónicas

Graef-cm800-molinillo-cafeGraef CM 800

Molinillo muy sólido para el uso en el hogar ambicioso y los amantes del espresso. Encendido/apagado automático para portafiltro. Muelas cónicas con bajas revoluciones que protegen el aroma. 40 ajustes de molienda, desde muy grueso a superfino.

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El mejor molinillo de café con muelas planas

Krups GVX 242

Krups GVX242

El molinillo de Krups GVx242 ofrece a los usuarios 17 grados de molienda y produce un café recién molido muy fino y de buena calidad (casi como harina) que es adecuado para la preparación de café espresso. El funcionamiento del dispositivo es cómodo gracias a los dos interruptores giratorios de ajustes.

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El mejor molinillo de café compactas con aspas

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DeLonghi KG 49

El molinillo DeLonghi KG 49 muele el café de manera uniforme y en un tiempo aceptable. El selector de molienda con indicadores luminosos permite seleccionar siempre la molienda perfecta ya sea gruesa, fina o media.

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Imagen: by_Q.pictures_pixelio.de

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